Dobradinha com Feijão Branco

Dobradinha com Feijão Branco

Dobradinha com Feijão Branco é uma delícia

INGREDIENTES

1 kg de dobradinha limpa
1 kg de feijão branco
200g de bacon
300g de linguiça calabresa
300g de linguiça paio
Sal e pimenta a gosto
Cebola,alho,pimentão
2 tomates picados
Cheiro verde a gosto

Limão (o suficiente para esfregar em toda a Dobradinha)

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão branco de molho, de véspera
Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) – reserve
Retire toda gordura do bucho e corte em tiras
Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água
Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos
A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes
Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal
Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio.

Cozinhe o feijão separadamente e escorra.

Frite todos os ingredientes juntos(Bacon,linguiças).

Refogue tudo em uma panela só; Refogue o alho,a cebola,o pimentão e o tomate.

Na mesma panela que refogou o alho,a cebola e o tomate coloque o feijão e a dobradinha,despeje 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos.

Coloque cheiro verde a gosto e está pronto…Vamos saborear essa delícia.

DOBRADA À MODA DO PORTO

Alvaro de Campos (Fernando Pessoa)

” Um dia, num restaurante, fora do espaço e do tempo,
Serviram-me o amor como dobrada fria.
Disse delicadamente ao missionário da cozinha
Que a preferia quente,
Que a dobrada (e era à moda do Porto) nunca se come fria…”

Curiosidade

Dobradinha é um daqueles pratos que não conhece um meio termo…não existe “gosto mais ou menos…” Aliás, como todo prato que leva miúdos. Os brasileiros, salvo exceções, não são apreciadores de miúdos. Acredito que isto se deva ao fato de não termos tido guerra em nosso território. Os europeus, por este fato e pelas privações que passaram durante os períodos de guerra, são bem mais abertos a comidas digamos “estranhas”. A Dobradinha é o prato tradicional da cozinha do norte de Portugal, denominado Dobrada à moda do Porto. O prato foi tema do célebre poema de Fernando Pessoa, que transcrevi o início acima. Em Portugal, Dobrado é o nome dado ao bucho dos animais, especialmente o boi, cozido em pequenos pedaços e bem condimentado.

Curta nossa página no Facebook >>> Livro de Receitas da Vovó <<<

Envie seu comentário